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依托\三名\优势创立服务品牌 | |||||
作者:佚名 人气:467 全球最全的财富中文资源平台 |
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当今世界,服务业正在向广度和深度发展。如何才能有效的创立强势服务品牌?上海商业在短短两年多时间里便有一批名字响亮、个性独特、技艺高超、信誉卓著的服务品牌,赢得了消费者的认可。本文以上海的实践为基础从“三名”即名人、名店、名城论述了服务业创立服务品牌的三个依托。 第二,依托名店,乘势而上。豫园集团是由豫园商城和百年老店联合而成的,故而老店、名店特别集中。有老庙黄金、亚一金店、童涵春堂、老同盛、乔家栅、德兴馆、老板店、绿波廓、湖心亭等数十家。依托名店培育服务品牌,较易获得成功。尤其是一些本身已成为品牌的企业,更有条件培育出自己的服务品牌,绿波廊就是一个代表。 绿波廊是上海名特商店、旅游涉外定点餐馆,连续多次被评为市文明单位、明星企业、优秀企业,并于1997年被评为国家特级酒楼。绿波廊因经常接待各国元首、政府首脑和国际知名人士而享誉中外。特别是去年6月30日成功接待美国总统克林顿及其家人后,更是声名远播,至今“克林顿效应”还余波未尽。其实,绿波廊的硬件设施很一般,与星级大酒店不能相比,但为什么令中外嘉宾趋之若骛,乐意成为它的座上客呢牽其主要原因还在于它的特色菜点、优质服务和高效管理。绿波廊的菜点并不名贵,但特色鲜明。由陆苟度、周金华、陆亚明三代点心大师传承的老城隍庙小吃,尤其是船点,制作精良,出神入化,堪称一绝。绿波廊的服务温馨得体,丝丝入扣,于细微处见精神。如他们的国旗服务就很有新意,当外宾就座时,一眼见到桌子中央插着一面本国国旗时,无不发出意外的惊喜和由衷的赞叹。绿波廊虽是一家小型酒楼,却形成了一套高效的管理模式,并出版发行了《绿波廊酒楼管理模式》一书,受到同行的好评。当初,美国驻上海总领事馆之所以选中绿波廊来接待克林顿一家,是在明查暗访了数次,感到确实过得硬之后才确定的。 绿波廊作为餐饮行业的一个品牌是不争的事实,而从中延伸出的服务品牌也是顺理成章的。今年,绿波廊打算总结建店20年来的实践经验,编辑出版《绿波廊酒楼服务100例》。届时,这一餐饮行业的服务品牌将走出上海,走向全国。此外,我们还打算利用湖心亭茶楼的名气和传统特色优势,将茶楼的历史价值、名人效应、精湛的茶艺、优质的服务和悠久的茶文化有机地融合起来,打响湖心亭服务品牌。依托老庙黄金、童涵春堂等名店优势而开展的服务品牌创立工作,也在进一步深化和完善之中。 第三,依托名城,开拓创新。豫园商城集上海老城厢之精华,融园林、寺庙、市场为一体,具有深厚的民族文化和海派商业文化的底蕴,是上海著名的文化旅游商城。我们没有刻意打豫园商城这块招牌,但在国内外一提起豫园商城或者老城隍庙,往往会收到良好的效果。如合作项目容易谈得成功,生意的成交率也比较高。但我们感到,满足于这一点是肤浅的,深厚的历史文化积淀只有当作资源去开发,去推陈出新,才能发挥作用。 在这一思想的指导下,我们把旅游、娱乐、文化与商业有机地结合起来,加以综合开发利用,形成了春秋两季庙会、元宵灯会、旅游节、民间艺人演示和广场文化演出等节目,逐步被广大游客所接受,并被不少涉外旅行社列入菜单。尤其是今年的新春民俗艺术灯会,大胆突破陈规,采取封城观灯的办法,取得了成功,从而使一个新的旅游文化品牌———“豫园灯会”应运而生。《解放日报》、《文汇报》、《新民晚报》对此作了肯定的报道。商业系统自己的报纸———《上海商报》载文指出:“不少中外游客在向旅行社‘点菜’时,把‘豫园灯会’作为新春游上海的一道精美‘大菜’开出来。而今年首次‘封城’的新办法,为豫园灯会成为上海著名的旅游品牌奠定了基础。” 由此引出一个话题,旅游文化属于哪一类品牌牽企业品牌,显然不是。商品品牌,也不是。依个人所见,还是列入服务品牌比较恰当。这是因为在日前公布的第三批37件著名商标中,将东方航空、大众出租、东方明珠和锦江、国脉等列为服务商标。以此推论,旅游文化应列入服务品牌的范畴。我想,这是服务品牌问世以来的一个新突破,为服务品牌向新的领域拓展开启了一扇大门。 在开展服务品牌的创立过程中,我们豫园集团除了依托“三名”之外,还十分注意从现代消费需求和商品知识化程度不断升高的趋势出发,培育知识型、智能型的服务品牌,南方家电“影视知音”就是其中的一个。以青年营业员周志祥为代表的这一服务品牌推出后,在顾客中引起了很大反响,使“买VCD找周志祥”、“上门修理家电找周志祥”等话语在顾客中不胫而走。“害”得周志祥整个春节期间没有好好休息过一天,以至于《新民晚报》专门为此发了一则报道,要求南方家电的领导要妥善减轻小周的工作压力。 1999年伊始,市商业党委即召开了上海市商业系统“争当职业明星、争创服务品牌”动员大会。我们决心以此为动力,在前两年工作的基础上再接再厉,突出重点,以开拓创新的精神,大力推进服务品牌的创立工作,从而带动集团整体服务水平跨上一新台阶,并为灿若星河的上海商业系统服务品牌绘上一抹新的亮色。 商业文化 费慧林 |
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