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目前，随着我国大米市场的衰落，大规模生产配合米是国营大米厂走出困境的必然选择。笔者详细论述了：生产配合米的必然性，其成本、利税、投资回收期及效益分析，配合米的市场开发及价格策略等方面的内容。
１．大规模生产配合米是国营大米厂走出困境的必然选择
按不同配方配制的配合米，其色泽、香味、口感、蒸煮特性、营养水平可优于单一品种的普通米或精洁米，满足消费者的不同需求，并为生产、经销企业带来更大的利润。国外以大米为主食的发达国家，如日本等早已普及了配合米，并在配合米的配方设计、生产工艺、机电设备及消费引导方面进行了大量卓有成效的研究，其机电产品大量向我国推销。广东等沿海地区率先引进了１０多条配合米生产线，配合米以其优良的品质受到了沿海城市消费者的普遍欢迎，同时，也使我国大米加工业发生了深刻的变化：
（１）由单一品种加工变为多品种配方加工；
（２）包装由麻袋、编织袋变为印有商标、标准、条码和使用说明的精美的小型食用塑料袋；
（３）质量竞争由主要靠精度变为主要靠风味、口感和营养；
（４）批发销售方式由固定关系，定点销售变为靠大规模广告宣传，面向全国销售；零售方式由摊点、粮店销售变为主要靠超级市场、食品店货架销售；
（５）生产、经销利润由大批量、单品种的薄利多销变为高科技、高质量来获取较高额利润（见表１，表２）。
国营大米厂现普遍处于个体小组合米机厂的包围之中。由于生产普通米的组合米机不需很多设备投资（５万元足够）、不需很高的技术，个体厂又有费用低、销售方式灵活的优势，很快就抢占了原由国营大米厂经营的普通大米市场，致使一些国营大米厂面临停产、倒闭的困境。
配合米的生产和销售需要高技术、高素质人才、高额投资（４０～２３３万元）和高度的信誉（简称“四高”）而使绝大多数个体米厂暂无法问津，而国营米厂恰恰在“四高”方面具有明显的优势，将原生产单一品种的普通米生产线改为生产多品种的配合米生产线，发挥“四高”优势，是国营大米厂走出困境，重振雄风的必然选择。
２．生产配合米的成本、利税、投资回收期及效益分析
２．１ 配合米生产成本核算（见表１）
当年产５０００t（即年开工２５０个班）时，６、７、８、９项可降低６０％以上，最高成本可降低至３９６３８元／t以下。设备费２３３万元，包括配合米设备３３万元及精洁米设备２００万元。普通米、优质米均是以湖南产市销米价计算，当这２项价变动时，总成本随之变动。当普通米和优质米由本厂自行生产时，上述原料成本可大大降低。
２．２ 年利税及投资回收期（见表２）
计算依据：a：泰国米在湖南的市销价（散装）为６.４元／Kg，包装为７元／Kg（５Kg／袋），广东“金友”米包装市销价为４.８～５.２元／Kg（２.５～５Kg／袋）；b：新产品可免税三年；c：投资回收期不包括销售环节的利税。
２．３ 经济效益综合论述
由表１、表２可看出：
２．３．１ 决定成本的主要因素是原料价格和生产量 如自有大米厂，且当地有优质稻，普通精洁米和优质精洁米在自已米厂生产或配方设计中高价优质米的比例较低，则原料成本可大大降低；如能在大中城市找到销售渠道，销量大于１０００t／年，则固定费用也可大大降低。
２．３．２ 出厂价决定利税率
出厂价越高，利润越高。出厂价是由产品质量和销售地点价格所决定的。产品质量是由配方质量和生产质量决定的。抓好产品质量和打开销售渠道都是大有文章可做的。
２．３．３ 投资回收期是由生产成本和出厂价决定的
生产成本越低，出厂价越高，利税率就越高，投资回收期就越短。当然，如能降低一次性投资，也可缩短投资回收期。
２．４ 保本点的生产量和价格
（１）当生产量为１０００t时，保本点价格为４３２０元／t；
（２）当出厂价为５０００元／t时，保本点生产量为４６６t；
（３）当出厂价为５４００元／t时，保本点生产量为３５４t。
３．配合米的市场开发及价格策略
要使配合米被消费者接受，打开市场，形成规模化生产，必须做好如下几项工作：
３．１ 引进“CI”概念，抓好产品形象塑造及宣传工作
３．１．１ 广告宣传让消费者认识产品
①什么叫配合米？
配合米分为二大类：本类产品为风味营养型配合米，是以精加工的多品种大米和天然食物添加剂为原料，根据销售地人们的消费习惯，按不同配方配制的色泽、口感、香味、营养、卫生俱佳的高档大米。
②配合米与普通米有什么不同？
A：营养含量和平衡度不同。单一品种的大米营养不够均衡，配合米是按事先设计好的配方生产的，可保证营养含量和营养的平衡率。
Ｂ：口感不同。单一品种的米只能有它本身固有的口感，配合米可按当地消费者的习惯配制出不同的硬度、不同粘散度、不同蒸煮特性的口感。
Ｃ：香气不同。单一品种的普通米无香气或香气不能满足不同消费者的需要，配合米可按事先设计好的配方配制特定香型、特定浓度，以满足消费者的不同需求。
Ｄ：包装、卫生保障不同。普通米采用麻袋、编织袋包装，配合米则采用有商标、标准、使用说明的小包装。卫生状况明显不同。
Ｅ：购买方式不同。普通米是用秤称重购买，配合米是从货架一包一包地购买。
３．１．２ 宣传广告要分步走
①投产前６个月至开业前，在当地报纸上以科普文章的形式连续发表有关配合米的基本知识问答。
②投产前２个月至开业前，大规模地在电视台、报纸上刊登广告，要精心策划广告用语，让消费者产生购买欲望。
③正式投产之日，请当地领导、食品科技专家、宣传部门、技术监督部门和经销商参加开业典礼，请食品科技专家和技术监督部门在电视上讲话，宣传吃配合米的科学道理和让消费者对卫生和质量放心。
④试产的第一批产品，要无偿的送给有关消费者品尝，请他们提意见，以顾客的真实感受来推动下步的宣传、销售工作。
３．１．３ 精心设计包装袋
包装袋不但可美化产品，保证配合米不被污染，同时也是宣传产品最好的广告形式，一定要高度重视。要保证达到如下要求。
①采用能引起人们食欲的绿色、黄色、橙色和相应的图案，整体应和谐、美观；
②应有一部分透明，让顾客了解内部大米的外观质量；
③气密性要良好，以防香气过多的散发； ④应有提手，便于顾客携带；
⑤应结实耐用，保证在搬运、装卸过程中不损坏、不开口；
⑥文字、图案内容应全面、正确，并符合国家有关标准。
３．２ 采用恰当的价格策略
价格策略要根据各厂对市场的了解、运作能力及各种因素因地制宜制定，并要与物价部门达成共识。有一个明确的打算和实施步骤，不可盲目行动。
粮食与饲料工业 周和平,李卫忠 |
