2003年,随着众多资本逐鹿乳业市场,中国乳业三巨头伊利、光明、三元正受到来自新希望、维维、完达山等新生代的有力挑战。
　　于是兼并重组，成了中国乳业洗牌最有力的手段，新希望以巨资席卷长江，企图以资本力量整合市场，而光明秘密南下，在最靠近市场的地方建构自己的江山，唯有乳业巨头伊利，其资本运作始终靠近最好的奶源基地，因为伊利相信“得奶源者得天下”。
　　2003年2月，伊利在西安布局，从而形成了东北、华北、西北，从黑龙江到陕西北纵横几千里的产业布局。
　　很显然，伊利的下一步，就是向南，再向南。
　　西安布棋：伊利落户古都
　　近日，伊利西安泰普克饮品有限公司正式成立引发了行业的高度关注。此举标志着伊利的市场布局正在加速。
　　据悉，伊利西安泰普克饮品有限公司的前身为西安赛高国际食品有限公司，成立于1993年12月10日，由泰国泰龙王服务有限公司和陕西省进出口公司共同投资，资产1.2亿元，厂区位于陕西省西安市临潼新丰工贸小区，工厂占地面积 100 亩。拥有利乐设备TB/A19生产线四条及易拉罐、果冻生产线等主要生产设备。
　　双方的合作谈判始于2002年初，并于2002年签定了合作协议，新成立的公司更名为伊利西安泰普克饮品有限公司，正式为伊利集团子公司。注册资本 1242万美元 ，其中伊利集团控股65%，泰方以固定资产和厂房入股，控股35%。
　　伊利西安泰普克饮品有限公司座落于西安临潼，有着得天独厚的资源优势和地理优势，特别是有很好的奶源基础，因此伊利西安泰普克只须通过进一步的技术改造,即可建成为年生产能力15万吨的又一重要液态奶生产基地，从而以西安为中心，完成对陕西、山西、河南的辐射。
　　结盟鄂尔多斯，包头布点，形成内蒙伊利乳业带
　　而在2001年，伊利则通过资本运作，成功在包头建厂，与伊利总部呼和浩特相呼应，从而在内蒙古大草原上完成了伊利自己的乳业产业带。包头伊利乳业有限公司于2001年10月成立，注册资本4000万元。其中，内蒙古伊利实业集团股份有限公司现金出资3750万元，占注册资本的93.75%；内蒙古伊利企业发展有限责任公司现金出资250万元，占注册资本的6.25%。2002年，包头伊利乳业有限公司又增加注册资本2000万元，由内蒙古鄂尔多斯羊绒制品股份有限公司认缴。
　　包头伊利乳业有限公司占地6万多平方米，日处理600吨鲜牛奶超高温灭菌奶，主车间建筑面积1.5万平方米，引进德国GEA公司和瑞典利乐公司的国际一流生产技术设备。项目总投资1.94亿元，其中固定资产投资1.54 亿元，配套流动资金4000万元。年产超高温灭菌奶产品16.8万吨，销售收入近10亿元，年利税1.5亿元。
　　而伊利的资本运作，早在九十年代就已经开始。
　　落户上海 ，建立华东门户
　　20世纪90年代，上海浦东开发开放，华东经济迅猛发展，成为海内外众多商家关注和抢占的最重要市场。作为中国乳品行业首家上市公司的伊利集团，抓住这一契机，将战略眼光瞄准了华东市场。1996年底，首批“伊利”冰淇淋在上海落户，迈开了伊利向华东市场进军的第一步。
　　1999年，伊利集团首家合资企业——上海伊利爱贝食品有限公司在上海闵行开发区成立。伊利以股权转让的形式全盘转收了上海不凡帝食品公司，转让费2000万元人民币，其中：伊利占75%股份，香港卓成占25%股份，同时将企业更名为上海伊利爱贝食品有限公司。当年，伊利冰淇淋在华东销售达到6623万元。