随着拍卖槌重重落下，有150多年历史的老字号“狗不理”结束了国有企业身份。在狗不理干了41年的集团公司董事长、总经理赵嘉祥说，还是对国企有些留恋，毕竟一代又一代人为此付出了努力。
　　狗不理，对客人有些爱答不理
　　天津狗不理包子始创于1858年。目前，已成为一个拥有狗不理总店、大酒店、速冻食品销售中心、快餐有限公司、物流有限公司以及80余家特许连锁企业在内的大型企业集团。
　　当狗不理将被整体拍卖的消息传出时，人们的第一个反应是：又一个老字号经营不下去了。其实，2004年，狗不理集团公司经营效益再创历史新高，全年实现营业收入7492万元，比上年增长29．93％；实现税收446万元，比上年增长77．69％。全国80多个连锁店营业收入总共是2．1亿元，比2003年提高了41．7％，是经营史上效益最好的一年。
　　狗不理已是天津一张“城市名片”，到天津不吃狗不理好像缺了点儿什么。可是，去了狗不理，又觉得差了点儿什么，味道没有想像的好还在其次，主要是服务让人不满意。
　　曾有一位浙江人两年前慕名到位于天津市山东路的狗不理总店吃饭，印象中除了人多，最深的是服务员把一堆碟子和碗、还有一把筷子一股脑儿扔到桌上，让客人自己动手摆放。茶水被叫了好多次才上桌。
　　董事长赵嘉祥已接到过很多次这样的投诉，但一直没有解决。原因有一个，这些职工都属国企职工，身份稳定、心理安定，不怕什么。工会主席刘芬说：“这不是教育就能解决的。”
　　政府干预，狗不理无法再承受之重
　　就这样，“国企”成了狗不理前进的一个障碍。狗不理公司有所有国企的通病。首先，职工老化严重。狗不理在职职工565名，退休职工477人，比例接近1∶1。其次，资金再投入存在困难。和平区经贸委副主任盛意利说：“狗不理要做大、做强，政府没有资金再投入了。”其三，管理落后。赵嘉祥说，国企的管理方式养了不少懒人。其四，经营不畅。赵嘉祥说，国企船大调头慢，而市场认实力不认资历。最后，人才匮乏。一位经理人员说，月平均工资1000多元，不可能吸引优秀管理人才。
　　在一次记者会上，赵嘉祥总结说，狗不理的发展来自各级政府的支持，但同时，其压力也来自政府干预。一位职工说：“要不是有大酒店，我们负债不会这么多。”大酒店指的是天津市建设路上的狗不理大酒店，2000年前曾叫东方大酒店，一个濒临破产的企业，但政府划给了狗不理。“当时我们正在扩建山东路总店，已拿出资金动迁了一批住户。这时政府让我们接管东方大酒店。除了100多名职工要安置，更遭糕的是，那座楼经过有关部门评估是危楼。我们投入了大量资金加固、改造，造成了负债增加。”狗不理集团公司财务总监张文忠说。依据资产评估，狗不理集团总资产1．17亿元，负债8000多万元，其中包括2000多万元金融债务和6000多万元其他债务，后者主要是货款、工程款。
    缺乏标准化生产导致品牌声誉受损
　　“老字号不是保险号，名品牌不是万能牌。无论是老字号，还是新字号，市场只认得强字号。”赵嘉祥认为，要把企业做大做强，不是单纯指规模，市场占有率要大，品牌的生命力要强。一句话，要把品牌做持久，做优秀。
　　与其他固步自封的老字号不同，狗不理这些年一直在求新图变。除了4家直营店，狗不理至今已成为拥有大型饭店、中型酒家、排档式餐厅、快餐、早点、速冻食品生产、商业零售、物流商贸、烹饪学校以及有80余家特许连锁店铺的集团公司。在日本、韩国、美国开有分店。