乳业作为国家重点扶持并高速发展的朝阳产业，越来越得到众多企业的关注，尤其是其中的液态奶增长势头更为猛烈，年增长率超过了40％以上。但随着乳业市场的不断扩大，竞争也日趋激烈。伊利、光明、蒙牛等凭借全国品牌的优势不断圈地扩张，对各地的中小企业进行打压并不断掠夺市场份额，这为中小乳品企业的生存与发展提出了更为严峻的课题。
　　中小型城市乳品企业越来越失去对市场的发言权与生存权。企业的长远战略发展规划，由此而迫切的提到日程上来。在以下的文章中，笔者将就城市型乳业的三级发展战略，提出个人的观点。
　　笔者认为，城市型乳业若想守住本地市场，首先需要基于三个假设的前提方能可行：
　　假设一：消费者对保鲜奶的认知程度较高。
　　在国外乳品市场，消费者基本是以消费保鲜奶为主，因为消费者知道保鲜奶比常温奶具有更高的营养价值。而在国内市场，由于伊利、蒙牛等常温奶领导品牌的长期宣传，很多地区都养成了饮用常温奶的习惯，而这种习惯一经形成，是很难在短时间内予以改变的。但城市型乳业的优势主要集中在保鲜奶这一块儿，因此，如果不能有效的提高消费者对保鲜奶的认知，正确引导消费者的消费习惯，城市型乳业则很难抵御常温奶领导品牌的进攻。
　　假设二：具备完善的保鲜产品生产线。
　　很多城市型乳业的主要业务集中在送奶上户等低端的产品线。随着消费者生活水平的提高，消费形式变得多样化，单一的低端产品线将很难满足消费者日益发展的需求。因此，需要城市型乳业完善“形象产品、跑量产品、利润产品、补缺产品”等系列的产品线，这样才能在不同的竞争领域对竞争对手进行有效的反击。
　　假设三：控制当地奶源。
　　如果上面两条假设得以实现，那么，伊利、蒙牛等全国品牌将很难对当地城市型乳业形成有效的杀伤力。更多的威胁将来自于类似光明等品牌，采用在当地收购奶源的策略，变全国战场为地方战场，在当地市场与城市型乳业进行竞争。因此，需要当地城市型乳业有效控制地方的奶源，不给竞争对手以可乘之机。
　　但是当上面的三个假设不能够得以实现，则城市型乳业将会在不同的战场同时面临保鲜奶与常温奶的进攻，应对竞争的道路将会走得异常艰难，最终极有可能演变成为一场“看不到胜利希望”的战争。
　　城市型乳业假若在这种局面下想要有效的生存，就必将面临向外扩张的抉择。此种情形下的扩张无疑是一个充满痛苦、迫不得已的选择——城市型乳业大多没有运作全国市场的经验，扩张成功的几率没人能够保证。光明可以算是一个比较成功的城市型乳业扩张案例；恒康与长富也可以看作是城市型乳业运作全国市场的先行者，但在没有终端铺货的有力支持下，巨额的央视广告费用反而变成了公司无法承受的负担，最终只能宣告第一次全国市场运作的失败。
　　那么，城市型乳业该如何面对全国市场的运作？究竟需要怎样的战略部署呢？
　　笔者认为，城市型乳业运作全国市场，不能够急于求成，而应该遵循乳业市场的发展规律，并结合自身的实力与核心竞争力，进行有步骤的扩张。笔者这里提出“三级跳战略”的观点，希望可以抛砖引玉。下面的文章中，将就此观点进行详细的阐述。
“三级跳战略”之第一跳：稳固主城区市场
　　尽管一个城市的市场最终很难守住的，但如果经过企业的有效市场运作，还是可以在相当长的一段时间内进行稳固与加强，为进行全国市场的扩张建立夯实的根据地，并提供资金与人力的有效支持。