拍卖价格随着室内温度一路攀升，从最开始的交易底价1520万元，至中午时分已超过亿元。数十盏闪光灯对准最后阶段的两位竞买者——天津同仁堂股份有限公司董事长张彦森和中国同方联合控股集团董事长朱志平。
　　2005年2月28日上午，天津市产权交易中心人头攒动，气氛热烈。天津狗不理包子饮食(集团)公司(下称狗不理集团)国有产权及其子公司所持股权转让拍卖会如期举行。
　　12点10分，主持整场拍卖的天津产权拍卖有限公司副总经理孟莹一槌定音。95号竞买者———天津同仁堂股份有限公司(下称天津同仁堂)以1.06亿元的高价买走狗不理集团公司国有资产产权。
　　狗不理包子作为天津餐饮业的知名品牌，与天津十八街麻花、耳朵眼炸糕一并被人们称为“天津三绝”，在天津乃至全国都享有极高声誉。狗不理集团国有资产的整体转让，不仅因为它是百年老店，更因其 “靓女先嫁”，吸引了外界浓烈而细密的关注。
　　“靓女先嫁”
　　此次狗不理集团进行国有资产整体转让，得到了天津市国资委的大力支持和肯定，被认为“符合国资改革的方向”。
　　2003年12月31日，国资委和财政部联合下发《企业国有产权转让管理暂行办法》，对国有产权转让中的进场交易、竞价方式、转让程序、职工合法权益保护、法律责任等环节作出了具体规定，特别强调要进场交易，广泛发布信息，征集受让方，有效挑起竞价，形成由市场决定价格的机制，以求有效解决国有资产定价难的问题。同时，国资委将上海、天津和北京三家产权交易机构作为从事中央企业国有产权交易的试点交易机构。
　　从程序看，狗不理集团的资产转让，基本上按照国资委的这些要求进行。
　　2005年2月初，狗不理集团将以公开竞价方式进行国有资产整体转让的消息一经传出，即在津门引起不小震动，“‘狗不理’”挺不住了”的传言不胫而走。
　　狗不理集团董事长赵嘉祥立刻公开辟谣说：“2004年是狗不理经营史上效益最好的一年，直营店的全年营业收入7500万元，加上连锁店总共是2.1亿元，比2003年提高了41.7%。我们这是‘靓女先嫁’。”
　　狗不理集团的国有资产归属于天津市和平区政府。和平区体改办主任郑磊向《财经》介绍，狗不理集团的改制在2003年下半年开始酝酿，至2004年上半年拿出改革方案。后经狗不理集团职工代表大会表决通过，决定公开转让集团公司的整体资产以及参控股公司所持股权。
　　天津产权交易中心主任高峦在接受《财经》采访时说，天津产权交易中心在去年11月开始介入狗不理集团改制方案的论证，论证内容包括发展前景规划、人员安置、职工身份转换、债权债务处理、股权设置等。经天津新华有限责任会计师事务所评估，天津狗不理包子饮食(集团)公司总资产为11746.41万元，总负债8049.63万元，净资产3696.78万元。
　　改制方案通过后，2004年12月17日，狗不理集团在天津市产权交易市场开始挂牌交易。挂牌期间，确认有两家以上的竞买者，需要竞价转让。2005年2月1日，天津产权交易中心发布了拍卖公告。
　　整体退出
　　据和平区体改办主任郑磊介绍，在正式拍卖之前，狗不理集团对参加竞拍的企业提出了一系列要求，首先是要热爱“狗不理”，尊重“狗不理”员工，致力于长久发展“狗不理”品牌并有雄厚现金投资实力。受让方必须接收和安置全部在册职工565人，劳动合同不少于职工与原企业签订的剩余期限，不足一年的按一年重新签订，并保持狗不理集团经营团队的相对稳定。