故乡柚子树

我的故乡在永新。那里的特产陈皮，人见人爱，名气大哩。

陈皮是柚子皮做成的。永新乡下，房前屋后水边地头，只要能适应栽种，大都生长着一棵棵柚子树。

柚子树粗壮、枝多、叶宽，四季常绿。春天来了，阳光明媚，棵棵柚子树上开满了洁白的小花。等到端午节前后，柚树枝头便挂起了一个个半熟的柚子，绿绿的，圆圆的。但此时摘下来，里面的果肉娇嫩，不能吃，很苦。如果去掉果肉，把皮切成一片片，用开水煮去苦味，捞起来晾干，再用白糖搅拌，晒干，这就成了陈皮。还是那么绿绿的，像是刚从树上摘下来一样。陈皮口感干脆、鲜甜，劳动回来尝一片，真是一种美的享受。不过，大多数农民都舍不得吃。他们用坛子装好，密封，待到来年正月，才拿出来招待拜年的客人。

要是等到中秋节前后，柚子就完全成熟了，金黄色，剥开后中间的果肉一瓣一瓣的，里面的肉呈白色，吃起来水分多，甜津津的。剥下的壳去掉表面黄色的皮，只留下白色的像白泡沫状的肉，将它切成小片片，用水煮去苦味，晾干，掺入生姜丝、辣椒粉等调料，再放到锅里用油炒，味道就出来了，口感辣、呛、刺激，比南昌餐桌上的柚子皮好吃多了。

故乡的柚子树，真好。